椒盐虾

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简介

这道菜不去虾壳,整只虾过油炸,趁热直接吃,相当酥脆。我个人建议选择中等大小的虾为宜,太大的虾虾壳太硬,不容易消化。如果肠胃不好,也可以剥掉虾壳食用。炸虾之前一定一定要把虾枪剪掉,虾枪非常尖锐锋利,整只虾食用的话,非常容易把嘴扎伤,切记、切记呦。

用料  

鲜虾 8只
椒盐 2g
大蒜 3瓣
红绿辣椒 各1根
淀粉 少许

椒盐虾的做法  

  1. 鲜虾剪虾枪、去虾腺备用

    椒盐虾的做法 步骤1
  2. 在虾身上撒一层薄薄的淀粉

    椒盐虾的做法 步骤2
  3. 锅烧热,到少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制

    椒盐虾的做法 步骤3
  4. 待蒜末变成金黄,立刻捞出

    椒盐虾的做法 步骤4
  5. 炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出

    椒盐虾的做法 步骤5
  6. 炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅

    椒盐虾的做法 步骤6

小贴士

1、此菜为不剥壳整吃,所以虾枪一定要去掉,否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。
2、炸蒜的时候一定要小火,火大了很容易糊掉。
分享一下购买虾时应该注意的事项:
1.看外形:新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
2.看色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。
3.看肉质:新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。
4.闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。

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