老陕炝莲菜

8.1
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好极了
12
挺好
5
一般
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简介

【炝】的技法非常简单,成菜后的最后一道工序,用烧热的油泼之,伴随着“呲啦~~~!”一声,袅袅的香味就扑鼻而来了

用料  

莲菜 一节
生姜末
干辣椒
花椒粒
半勺
白醋 两勺
白糖 半勺
食用油 适量

老陕炝莲菜的做法  

  1. 陕西九眼莲一节

    老陕炝莲菜的做法 步骤1
  2. 横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口

    老陕炝莲菜的做法 步骤2
  3. 将莲菜削皮洗净,切成薄片。用开水稍汆,再用冷开水淘一下,可以保持脆嫩的口感

    老陕炝莲菜的做法 步骤3
  4. 取一个碗,将汆熟的莲菜控干水分后放入其中

    老陕炝莲菜的做法 步骤4
  5. 淋入适量白醋

    老陕炝莲菜的做法 步骤5
  6. 调入一点盐和白糖,将干辣椒圈和姜末码在莲菜上

    老陕炝莲菜的做法 步骤6
  7. 然后锅上火放油,丢几颗花椒粒进去,待油热花椒炸焦后,捞出花椒粒,将热油炝入莲菜

    老陕炝莲菜的做法 步骤7
  8. 取一个盘子倒扣在碗上,焖1、2分钟,然后拌匀即可食用

    老陕炝莲菜的做法 步骤8

小贴士

因为生姜末的加入,酸酸辣辣,脆生生的莲菜,吃起来特别提味儿!

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