大花花西瓜瓜
麻辣凉拌鸡肉
7.7
综合评分
59
人做过这道菜
标准的川式凉拌菜，这种凉拌菜当然不止鸡肉，还可以兔肉、猪肉、猪蹄、猪肺片等等等的。
一定要用鸡汤，精华所在啊。煮了鸡的汤一定得留着，就是最关键汤汁的前身啊。
豆瓣酱加到鸡汤后，一定要多煮一会儿，把汤汁煮浓一些，味儿才够。
唉油，我的鸡肉切得太丑了。味道好就顾不上形状了。
辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。
一定要用鸡汤，精华所在啊。煮了鸡的汤一定得留着，就是最关键汤汁的前身啊。
豆瓣酱加到鸡汤后，一定要多煮一会儿，把汤汁煮浓一些，味儿才够。
唉油，我的鸡肉切得太丑了。味道好就顾不上形状了。
辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。
用料
麻辣凉拌鸡肉的做法
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鸡腿加拍烂的老姜，煮20分钟左右
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鸡腿肉剁小块，待用。煮鸡的汤汁留着待用
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锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
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加入郫县豆瓣酱、适量盐、胡椒末
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大火煮沸后，小火10分钟熬制
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将汤汁过滤后倒入鸡肉块中，把豆瓣渣辣椒渣啥的过滤掉，以免影响口感
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再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻
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拌均匀就可以了
