实用川味油泼辣子的做法（万能辣椒油）
7.1
综合评分
26
人做过这道菜
七剑哥
用料
| 大葱头 | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 辣椒面 | 200克 |
| 八角 | 5个 |
| 香叶 | 4片 |
| 花生米 | 适量 |
| 草果 | 2个 |
| 菜籽油 | 300克 |
| 生姜 | 1只 |
实用川味油泼辣子的做法（万能辣椒油）的做法
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准备材料：芝麻，八角，大葱头，生姜，花生米（可要可不要），草果，香叶（家里没有，这次就没放），带籽原味辣椒面，植物油，最好是菜籽油（花生油也可以，但没有这个香）
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花生米用开水泡一下，防止一会儿花生米下油锅糊的快。（同学们，油酥花生米也可这样操作）
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冷油下花生米，大料（葱，姜，草果，香叶，八角），开火
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油开后先沥出花生米，然后沥出香料，再继续热油约一分钟
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关火，晾油1分钟
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准备好容器装好辣椒面，芝麻放入装满热油的汤勺，然后直接浇在辣椒面上，不断的搅动。
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刚刚酥好的花生米压碎，放入辣椒面中，一起浇热油。
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搅动，防止辣椒面糊了。
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完工，香喷喷的油泼辣子就做好了，七剑哥教的都会了吗。
小贴士
最重要的是控制油温，油温过高辣椒糊了，油温过低，辣椒不香。
为了加快辣椒散热，可以加入少量醋，搅拌。
为了加快辣椒散热，可以加入少量醋，搅拌。
