主材料备好
面粉倒入不锈钢盆,倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)
用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中
启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机,可用手将面粉揉面团即可,不需要揉至光滑)
盖上保鲜膜饧10-15分钟
锅下油烧热,调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄
韭菜洗净沥干水份切成细末
放入盆中,倒入香油拌和一下(这样韭菜不易出水)
炒好的虾皮倒入盆中,撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)
案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆
切开两半,搓成长面剂子(另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干)
再切成相同大小的小面剂子(10个)
取一个小面剂子,用手压扁,左手旋转面团,右手压着擀面杖,擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮
将适量的馅料放在面皮上
两个边对折,中间捏实,从右向左捏实面皮
右手食指顶着面皮,用拇指从右向左捏成向日葵花边
陶瓷锅刷上香油,油烧至微热
调中小火,放入包好的韭菜盒子生胚
把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色,翻面烙另一面
然后调小火,再重复烙两次即可