参须鸡腿汤

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简介

红参须,即人参的细支根和须根,性平、味甘而苦,功效同人参相同,但效力稍逊,因其价格低廉,所以临床上非危急病重者,不需用人参常以参须代替。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。无论是红参或是生晒参,在食用过程中一定要循序渐进,切不可操之过急,过量服食。一般来说,秋冬季节天气凉爽,进食最好。
每次煲汤,参须的数量不用放得太多,3-4人的话,用10克左右就足够了。如果放多了,不但味道太苦,而且也没益处。参须可以用来配搭鸽、鸡、猪骨等,煲上一锅靓汤,不用放其他的配料,这样就可以喝到原汁原味的参须汤。入口会稍带甘苦味,但随之而来的甘甜会充斥舌尖,滋味非常美妙。

用料  

土鸡(或鸡腿)
红参须

参须鸡腿汤的做法  

  1. 参须剔除杂质,清洗干净,浸泡15分钟

    参须鸡腿汤的做法 步骤1
  2. 鸡腿剁块

    参须鸡腿汤的做法 步骤2
  3. 入含有姜片的沸水中氽烫去血沫

    参须鸡腿汤的做法 步骤3
  4. 捞出温水冲净

    参须鸡腿汤的做法 步骤4
  5. 以上材料同时放入锅中,一次性加足清水,大火煮开

    参须鸡腿汤的做法 步骤5
  6. 转小火,煲约2小时,盐调味即可

小贴士

1、红参须为偏热性,具有振阳之力,特别适用于气弱阳虚的人士服用,如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱者,或妇女失血过多,手术后特别适于服用。
2、材料一次放入,大火烧开后转小火慢煲,中途不要开锅,更不要加水,是成功煲出靓汤的关键要素。

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