春笋咸肉鲜蒸黄鱼

简介

在鱼非常新鲜的前提下,清蒸是最能体现它鲜滋味的做法。但是呢 ,简单的把它清蒸了又不是我的风格,我总想着要创新一下,于是想到了用这个季节的时令菜春笋,搭配上香香的咸肉,让它们来个灵魂的碰撞。当这三个食材经过蒸制后,各自的味道互相交融在一起,鲜、香、嫩,绝对是这个季节你会喜欢的味道。

用料  

黄鱼 一条(约450g)
春笋 两支(小的)
咸肉 一小块
料酒 一汤匙
蒸鱼豉油 一汤匙

春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法  

  1. 黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下

    春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法 步骤1
  2. 黄鱼身上切几刀,用一点细盐抹匀,再抹点料酒,放姜片葱段腌制15分钟

    春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法 步骤2
  3. 春笋斜切薄片,在盘中铺一层(不要铺太厚,会蒸不熟)

    春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法 步骤3
  4. 把咸肉切薄片铺在春笋上

    春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法 步骤4
  5. 把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面,在鱼身上再铺三片咸肉,放上姜片和葱段,浇一汤匙料酒

    春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法 步骤5
  6. 淋上一汤匙蒸鱼豉油,入烧开水的锅中,大火蒸7分钟左右即可

    春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法 步骤6

小贴士

1.春笋和咸肉都切成薄片,不要太厚,否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟,要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。
2.蒸鱼豉油的量可以调节,如果前面腌制时候的盐放的多,那么后面蒸鱼豉油就少放点,反之就多放点。
3.蒸鱼的时间一定要掌握好,蒸好用筷子拨一下,最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。

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