芝麻棋子

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人做过这道菜

简介

明天就是农历二月初二,俗称“龙抬头”的日子。在我国的很地方有吃炒豆、棋子豆的风俗,也叫做“吃龙鳞”。传说:吃了后就可以避邪、五毒不侵。现在济南各大超市纷纷推出各色炒豆、棋子豆专柜,满足市民民俗“吃龙鳞”的需求。
其实,这两样小吃在家就能做,自己做得没有太多的添加剂、色素等,再说也干净,孩子们吃着放心。传统的棋子,口感较硬,营养单调,不适合孩子们食用。为此,我在传统的做法上加了芝麻。添加了芝麻的“棋子” 不仅入口酥脆,味美香甜,营养也更加丰富。

用料  

面粉 200克
白芝麻 40克(熟)
鸡蛋 1个(带皮70克)
白绵糖 50克
花生油 20克
清水 约20克

芝麻棋子的做法  

  1. 将鸡蛋、白糖、油、打匀,然后加入面粉(面粉加入一点点泡打粉拌匀)、芝麻(芝麻用擀面轴压成粉末状)搅拌成絮状

    芝麻棋子的做法 步骤1
  2. 水一点一点加入,如果感觉不需要加水,也可不加,因为面粉的吸水量略有不同,揉成面团(不要过度揉),盖好饧半个小时以上

    芝麻棋子的做法 步骤2
  3. 擀成薄厚均匀的面片

    芝麻棋子的做法 步骤3
  4. 切成粗条状

    芝麻棋子的做法 步骤4
  5. 再切成棋子形状

    芝麻棋子的做法 步骤5
  6. 160度:先预热烤箱。烤盘铺油纸,将切好的棋子均匀地撒在里面,入烤箱烤10-15钟,表面微黄即可。要不断观察棋子烘烤情况,最好用筷子拨拉拨拉,使其烤的更均匀

    芝麻棋子的做法 步骤6

小贴士

1、也可不加泡打粉;
2、面最好和的硬一点,这样在切的时候不容易沾连;
3、不要烤过,表面微黄即可。

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