红枣玉米发糕

7.6
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好极了
10
挺好
7
一般
0
105
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用料  

玉米面 100克
普通面粉 100克
红枣
白砂糖 10克
干酵母 5克
小苏打 2克
温水 适量

红枣玉米发糕的做法  

  1. 玉米面和面粉比例为1:1,把玉米面

  2. 玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀

  3. 把酵母放在温水里(别超过35度)融化开,静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅

  4. 用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀,否则口感发粘)

  5. 面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵,发至原来的一倍高以上即可

  6. 准备好形状规整的耐热容器,容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜,凉水上蒸锅,中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可

小贴士

1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水;
2、融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效;
3、面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘。;
4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好;
5、家庭用蒸锅相对较小,不要太厚,否则不容易蒸熟;
6、天凉不容易发酵时,可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水,这样很容易发酵;
7、发糕蒸的时间相对较长,蒸锅里要多加点

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