八卦兔JadeCw
美味大盘鸡
8.4
综合评分
625
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用料
| 美味鲜酱油 | 2大勺≈30-35g |
| 三黄鸡 | 一只（约1.2kg） |
| 花椒 | 3-5g |
| 冰糖 | 约35g |
| 豆瓣酱 | 2勺≈20g |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺≈10g |
| 番茄酱 | 约8-10g（提味） |
| 干辣椒 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 八角 | 2颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 青椒：3-4个撕片儿，红尖椒（如果有）：2-3根切段儿 | |
| 啤酒：1罐（易拉罐） |
美味大盘鸡的做法
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起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油
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下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。（也可以用白糖）
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迅速下鸡肉，翻炒约5分钟，到鸡肉都是金黄色
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下豆瓣酱，辣酱，番茄酱翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前捞出的部分花椒一起炒
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下酱油继续炒均匀
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倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉，加入姜片，香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟（时间要看鸡的嫩老程度）
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鸡肉软了，加入土豆块，炖煮10-15分钟（时间主要看土豆炖到能戳透）
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最后品尝，调味，如果汤汁偏多就略收下，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅
小贴士
花椒和辣椒，根据个人对麻辣的喜好和耐受程度增减甚至省略。
