桃酥

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(373 份)
好极了
287
挺好
76
一般
8
2734
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简介

桃酥真的是样红火了很多年的小点心。它最早起源于宫廷,那个时侯是只有皇亲国戚才能享用的点心。再后来传到民间,几百年来,历经各样历史变迁,桃酥的做法也较之早初有了些变化。

用料  

面粉 210g
全蛋液 20g
细砂糖 85g
色拉油 110g
泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/4小勺

桃酥的做法  

  1. 细砂糖加色拉油加全蛋液搅打均匀

    桃酥的做法 步骤1
  2. 低粉里加入泡打粉,苏打粉混合均匀

    桃酥的做法 步骤2
  3. 把混好的粉类过筛两次加入步骤1里

    桃酥的做法 步骤3
  4. 拌匀,和成面团

    桃酥的做法 步骤4
  5. 包上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛20分钟左右取出

    桃酥的做法 步骤5
  6. 把面团分成约18g/个的小块,用手撮圆按扁成圆形

    桃酥的做法 步骤6
  7. 全部弄好后,撒上黑芝麻,用手轻轻按压,让黑芝麻粘在桃酥生坯上

    桃酥的做法 步骤7
  8. 烤箱预热175度,上下火,把做好的桃酥生坯放进烤箱中层,烤约15分钟即可

    桃酥的做法 步骤8

小贴士

1.步骤4把面团按扁时,周边会呈现出自然好看的裂纹。
2.每种面粉的吸水性会略有些不同,如果面团按扁时,周围没有裂纹说明面团太稀,如果按扁时易散,则因为面团太干。面团太稀时可适量增面面粉用量,太干则可加蛋液来调整。
3.烤好的桃酥待彻底冷透后再食用会更酥香。

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