木糠布丁

8.2
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简介

木糠布丁是一种甜品,来自葡萄牙,后传入澳门。现在以澳门的顶级甜品师傅做的为优品。
“传统的木糠布丁是用Cream作基本材料,加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成,吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑,而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑,木糠布丁因此而得名.
因为是冷冻甜品,吃这种布丁有两种方法,一是从冷冻格中取出趁冻吃,口感比较厚实,有点像雪糕,等它在口中慢慢融化,才尝到玛丽饼的干香。二是待它稍微融化,吃起来比较柔滑,像慕斯的口感。沙沙的饼屑加上柔滑的布丁,最有特色。

用料  

玛丽饼干 200克
动物性淡奶油 200克
炼乳 50克

木糠布丁的做法  

  1. 玛丽饼干用搅拌机打成细屑

    木糠布丁的做法 步骤1
  2. 淡奶油打到6分

    木糠布丁的做法 步骤2
  3. 加进炼乳

    木糠布丁的做法 步骤3
  4. 继续打到8分,装入裱花袋

    木糠布丁的做法 步骤4
  5. 杯底放一层饼干屑,压平

    木糠布丁的做法 步骤5
  6. 挤入一层打发淡奶油,抹平

    木糠布丁的做法 步骤6
  7. 重复直至杯子装满,最上一层要放饼干屑

    木糠布丁的做法 步骤7
  8. 盖盖放入冰箱冷冻2小时

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