盐水鸭肫

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简介

好吃又能养胃的一道经典小荤菜

用料  

盐水鸭肫的做法  

  1. 鸭肫清理干净,锅中放水,加料酒后把鸭胗放进去焯水后,捞出洗净浮沫

    盐水鸭肫的做法 步骤1
  2. 葱姜,香叶,八角,桂皮,草果,肉蔻,陈皮,小茴香装进卤料包里

    盐水鸭肫的做法 步骤2
  3. 重新装一锅水,放入焯好水的鸭肫,装好的卤料包,再加入料酒,盐。大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟,关火。(约30分钟左右)

    盐水鸭肫的做法 步骤3
  4. 待自然冷却后捞出切片,淋上少许香油

    盐水鸭肫的做法 步骤4

小贴士

市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮,要清除干净后再卤制。
鸭肫本身带有腥味,所以在烧的时候必须用少料酒去味。

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