草莓蛋糕卷

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用料1 (海绵蛋糕)

低粉 55G
无盐黄油 40G
蛋黄 100G
细砂糖 20G+75G
蛋白 160G

用料2 (夹心馅)

鲜奶油 180G
细砂糖 20G

草莓蛋糕卷的做法  

  1. 奶油隔水融化

  2. 蛋黄加糖隔水加热,打至颜色变淡变稠

  3. 蛋白加砂糖打至不会流动,出现纹路。再低速搅打1分钟

  4. 蛋白糊与蛋黄糊分3次拌匀

  5. 加入过筛的低粉,拌至无颗粒状

  6. 加入融化的黄油,拌匀

  7. 面糊倒入烤盘,抹平,轻震出气泡。烤箱预热180度,12-15分钟左右

  8. 夹心(鲜奶油加糖打发)+ 装饰

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