无油酸奶蛋糕

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(109 份)
好极了
76
挺好
28
一般
4
686
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用料  

酸奶油 120克(没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶)
低筋粉 25克
鸡蛋 3个
玉米淀粉 15克
细砂糖 45克

无油酸奶蛋糕的做法  

  1. 3个蛋黄打散,加入酸奶油打匀

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 低筋粉和玉米淀粉混合,过筛后倒入打好的蛋黄液中

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 拌匀

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 3个蛋白分3次加入细砂糖

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 低速打至拉起打蛋头出现弯钩状

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 然后倒入蛋白糊中

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 全部切翻拌匀

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 活底模具外部包锡纸,内部用烘焙纸铺好底部和围边,倒入拌好的蛋糕糊,震模消泡

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤箱预热150°C,将模具放入烤盘,烤盘里倒入清水中约至烤盘一半以上

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤箱中层150度°C烤60分钟左右,中间可加盖锡纸防止上色过深,关火焖至冷却,取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。我第一次做怕不熟,烤制中间用牙签插进试了一下,结果中间留下了一个洞,把我悔得真想哭

    无油酸奶蛋糕的做法 步骤11

小贴士

酸奶油和酸奶的区别是:酸奶油由淡奶油+乳酸菌发酵而成,酸奶由牛奶+乳酸菌发酵而成。动物性淡奶油是从牛奶浓缩而成,脂肪含量比牛奶要高,一般在35%左右。

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