广式煎堆

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简介

煎堆在华北地区称麻团 ,是中国油炸面食的一种,由于流行于广东地区,因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有包入麻茸、豆沙等馅料的,也有不包入馅料,也就是空心的 。
煎堆是广东及港澳地区常见的贺年食品,有“煎堆碌碌,金银满屋 ”之意。 煎堆的品种众多,有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等。沾满芝麻的金色煎堆寓意人丁兴旺,发财致富和生活甜美。

用料  

糯米粉 200克
白糖 80克
清水 135克
苏打粉 4克
泡打粉 1.5克
黑白芝麻 适量

广式煎堆的做法  

  1. 糯米粉、苏打粉、泡打粉拌匀过筛,加入白糖,拌均匀

    广式煎堆的做法 步骤1
  2. 加入清水,可以留下20克左右看情况再加

    广式煎堆的做法 步骤2
  3. 将粉揉成面团

    广式煎堆的做法 步骤3
  4. 取15克的糯米粉团用手将面团表面揉成光滑湿润

    广式煎堆的做法 步骤4
  5. 放入芝麻里

    广式煎堆的做法 步骤5
  6. 使面团表明均匀的粘上芝麻

    广式煎堆的做法 步骤6
  7. 锅里放油烧至六成热,改中火,放入面团,用筷子轻轻的翻动面团,要不停的转动,用筛子底部像画圆圈一样来回把面团滚动,然后用锅铲轻轻把面团压扁,再放开,一直将面团炸成是原来的两倍大

    广式煎堆的做法 步骤7
  8. 炸至表面金黄色,捞出放在垫有吸油纸的碟子上,吸取多余油分即可

    广式煎堆的做法 步骤8

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