干拌麻辣牛肉

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简介

过年餐桌一般都会有牛肉出现,寓意来年能牛气冲天,兴旺发达,今天与大家分享一道我们家乡常吃的干拌牛肉,在味道上可能有些重,但的确很好吃,很好的一道下酒菜。

用料  

干拌麻辣牛肉的做法  

  1. 牛健子用温水清洗干净,去除筋膜

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤1
  2. 擦干水份,切成小块

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤2
  3. 放入一个大的容器里

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤3
  4. 放入花椒和盐揉搓30分钟左右,给牛肉充分按摩

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤4
  5. 让花椒与盐的味道能融入牛肉里

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤5
  6. 然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤6
  7. 两天过去了,锅里放腌过的牛肉

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤7
  8. 放香料

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤8
  9. 加入冷水没过牛肉

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤9
  10. 大火煮开

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤10
  11. 打去表面上的浮沫

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤11
  12. 转为小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤12
  13. 牛肉捞出放盘子里晾干,至少要晾半天以上

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤13
  14. 锅里放少许油,把辣椒放锅里小火慢慢的炒

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤14
  15. 至到把辣椒炒干炒脆后捞出

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤15
  16. 用同样的方法把花椒也炒干

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤16
  17. 用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面,不用捣得很细,粗狂一点比较好

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤17
  18. 晾干后的牛肉切成薄片

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤18
  19. 香菜去叶留梗切成小段

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤19
  20. 切好的牛肉与香菜装入盘里,放盐,味精,辣椒面,花椒面,可以放几滴香油,最后混合均匀就可以上桌了

    干拌麻辣牛肉的做法 步骤20

小贴士

麻辣爽口  回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。

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