香辣盆盆虾

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人做过这道菜

简介

今天做的这个香辣虾,配了丝瓜,以前喜欢用生菜,不过吃起来口感上少了那种生鲜,后来改为丝瓜或是黄瓜,觉得比配青菜白菜之类的更有意思,更清爽一些,味道也很好~~很夏天!!!在做法上用了水煮法,比较适合北方干燥的气候吃。
丝瓜可以解解油腻

用料1 

用料2 (丝瓜调料)

香辣盆盆虾的做法  

  1. 虾清洗干净,去头去虾线,用葱、欠粉,生姜丝、料酒盐抓匀,腌10分钟左右去腥味

    香辣盆盆虾的做法 步骤1
  2. 蒜姜切末、葱切段,干辣椒去籽切段,丝瓜去皮切成粗条

    香辣盆盆虾的做法 步骤2
  3. 用油,放蒜片盐稍稍炒一下丝瓜,断生后装钵钵内打底

    香辣盆盆虾的做法 步骤3
  4. 油锅,爆香蒜片姜片、花椒,干红辣椒,炒出香味后放适量郫县豆瓣,炒出红油,放虾,大火略炒,虾变色,倒入一大碗高汤或是清水,根据自己的口味放糖、盐和调味,加几滴醋。丝瓜垫在碗底,等汤烧开,虾熟了,放入葱段连汤带虾一起倒入大碗里,撒上香菜即可

    香辣盆盆虾的做法 步骤4

小贴士

香辣虾有好几种做法:一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;第二种,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种,是比较干香的做法,先把虾用油炸酥,再用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。
我这次做的是第二种,没有用油炸,直接炒后用水煮,这样吃起来在口感上要嫩一些。

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