浓香酱鸭

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简介

酱鸭是杭州的一道菜,酱香味浓,回味无穷,以前在杭州生活那几年,我基本每天都要去买半只回来边看电视边啃鸭子,对于啃这类东西,只要一吃,就很难停下来,有点不吃完不罢休的感觉,酱鸭作为凉菜空口吃比较合适,我比较喜欢这种做法的鸭子,不仅入味,还完全没有了鸭子的油腻和腥味,连皮带肉一起落肚,吃起来有种很爽快的感觉,今天做酱鸭,我们先让鸭子飞一会。

用料  

浓香酱鸭的做法  

  1. 备好材料

    浓香酱鸭的做法 步骤1
  2. 把鸭子入水焯一下,洗净,热锅入油八分热时,放葱姜煸香,把鴨子两面煎成金黃色,另找一个锅,锅中放入葱姜,八角,桂皮,倒入料酒和生抽,老抽,少许盐和冰糖,水,盖上锅盖,大火烧开,小火继续焖,焖至鸭肉松软时,转为大火,把汁反复向鸭身上浇,到颜色呈暗红色时就可以出锅了

    浓香酱鸭的做法 步骤2

小贴士

酱鸭的特点:芳香油润,咸中带鲜,富有回去味。

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