木须肉

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木须肉号称“肉蛋同炒,不成功便成仁”的北方家常菜经典,是非常实惠可口的家常菜,主料有鸡蛋,木耳,肉片,配菜可以搭配黄花菜、胡萝卜、黄瓜、蒜薹等,可谓营养搭配好,色香味俱佳。

用料  

瘦猪肉 150克
鸡蛋 2个
黑木耳 50克
蒜薹 2根
料酒
湿淀粉
生抽
香油

木须肉的做法  

  1. 瘦猪肉切薄片,加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部,撕成小块备用;鸡蛋打散,蒜薹洗净切小段

    木须肉的做法 步骤1
  2. 炒锅注油加热,将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用

    木须肉的做法 步骤2
  3. 炒锅重新放油加热,将肉丝放进去炒至变色

    木须肉的做法 步骤3
  4. 加入姜蒜末同炒

    木须肉的做法 步骤4
  5. 倒进少许生抽调味

    木须肉的做法 步骤5
  6. 放入木耳和蒜薹翻炒至熟

    木须肉的做法 步骤6
  7. 加入鸡蛋炒匀

    木须肉的做法 步骤7
  8. 加盐调味,淋香油出锅

    木须肉的做法 步骤8

小贴士

1.木耳一定要泡发,所以至少提前2小时浸泡;
2.猪肉事先浆一下再炒才嫩;
3.炒鸡蛋时,在蛋液中加少许清水和几滴料酒,炒出的鸡蛋口感松软,没有腥味。
4.用颜色较浅的生抽,否则颜色太重不好看;
5.有鸡蛋类的菜肴无需加味精、鸡精等调味品。

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