茶香荷包鲫鱼

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简介

节日中总会做些鱼类的汤菜,那是一种暖和的祝福,也是热闹的一大锅,感觉气氛比较好。鱼是富裕的谐音,是年年有余的期盼,加上鼓鼓的荷包那感觉就更到位了。

用料  

鲫鱼 一条
龙井茶叶 6克,水发过的
肥瘦肉馅 100克
白萝卜丝 500克
食用油
白胡椒粉
白酒
青蒜碎

茶香荷包鲫鱼的做法  

  1. 原料图。鱼身上用盐和酒里外涂抹一遍冲洗干净,擦去水分。这样去腥很彻底

    茶香荷包鲫鱼的做法 步骤1
  2. 打碎入味混合好的肉馅

    茶香荷包鲫鱼的做法 步骤2
  3. 塞入荷包的茶叶肉馅儿

    茶香荷包鲫鱼的做法 步骤3
  4. 热铸铁锅加入很少的油脂,加上生姜片。当然挂了白色珐琅的铸铁锅煮汤就更好了

    茶香荷包鲫鱼的做法 步骤4
  5. 放入荷包鱼小火慢慢煎硬鱼的两面,烹入一些白酒去腥

    茶香荷包鲫鱼的做法 步骤5
  6. 放入白萝卜丝

    茶香荷包鲫鱼的做法 步骤6
  7. 加入开水小火煮沸15分钟

    茶香荷包鲫鱼的做法 步骤7
  8. 只要开锅就不要加盖子

    茶香荷包鲫鱼的做法 步骤8
  9. 一直开着锅子,将鱼煮熟,汤煮白,萝卜丝煮至透明,再取出煮好的茶香荷包鱼

    茶香荷包鲫鱼的做法 步骤9

小贴士

加了龙井茶一则是吸附猪肉的油脂,使得红肉的口感向白肉靠拢。
二则去腥和补充茶中的营养,用白萝卜也是同理,还有宽中顺气下痰的作用。

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