烂糊白菜

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用料  

白菜帮子 500克
少许
少许
2头
豆豉 5克
蚝油 10克
酱油 5克

烂糊白菜的做法  

  1. 取白菜脑袋一个,葱姜少许;大蒜2头

    烂糊白菜的做法 步骤1
  2. 从白菜顶部算起,取5厘米长度的白菜帮子

    烂糊白菜的做法 步骤2
  3. 去掉二侧的叶子

    烂糊白菜的做法 步骤3
  4. 将白菜帮子切成5厘米长;1厘米宽的白菜长条

    烂糊白菜的做法 步骤4
  5. 蒸煮15分钟:将白菜条码入锅中

    烂糊白菜的做法 步骤5
  6. 倒入50毫升的清水,盖盖蒸煮15分钟,即可关火取出备用

    烂糊白菜的做法 步骤6
  7. 锅中放油,先放入大蒜,煸至金黄色

    烂糊白菜的做法 步骤7
  8. 接着放入豆豉;葱姜片炒香后

    烂糊白菜的做法 步骤8
  9. 放入白菜条

    烂糊白菜的做法 步骤9
  10. 将白菜条炒匀

    烂糊白菜的做法 步骤10
  11. 盖盖再炖煮5分钟

    烂糊白菜的做法 步骤11
  12. 在5分钟后倒入蚝油;酱油

    烂糊白菜的做法 步骤12
  13. 收干锅中汤汁即可关火

    烂糊白菜的做法 步骤13

小贴士

1.选料:大白菜最外层的老帮子,用手一摸就很软的一层,是不能要的,一般情况从第二层就可以用了。
2.长度:从白菜的头顶算起5厘米,这一段白菜距离地面最近,地气足;水分大,是最嫩的。
3.蒸煮:再炒制前,白菜帮子要先蒸煮15分钟,然后再炒制,就成烂糊白菜了。

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