蒜子烧鳗鱼

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简介

鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜,因为它让人想起“金蛇狂舞”,和即将到来的蛇年外形与气质兼具,蛇年它会火吗?
外酥里嫩,浓郁的酱香和着蒜子的香,非常入味儿~~~ #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#

用料  

冰鲜鳗鱼 一条
大蒜 10几颗
大葱 一根
生姜 5、6片
甜橙 一个
小米辣 两个(可选)
香菜 一根
料酒 6勺(啤酒也行)
清水 小半碗
蚝油 2勺
黄豆酱 两勺
老抽 一勺
胡椒粉 一勺

蒜子烧鳗鱼的做法  

  1. 冰鲜鳗鱼一条,化冻

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤1
  2. 用剪刀从肚皮划开,去除内脏,洗净黑膜

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤2
  3. 剪去鱼背上的鱼鳍

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤3
  4. 剁成3、4公分长的小段,用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤4
  5. 准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个(半个用来做盘饰)、小米辣两个(可选)、香菜一根

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤5
  6. 锅内倒油,冷油即下大蒜煸炒

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤6
  7. 小火慢慢煸,煸至大蒜表面金黄时吗,盛出

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤7
  8. 放入腌制好的鳗鱼段,继续小火慢煎,煎至表面酥脆,色泽金黄

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤8
  9. 将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒,烹入6勺料酒,小半碗清水掩住鱼

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤9
  10. 调入蚝油2勺、黄豆酱两勺

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤10
  11. 老抽一勺,盖上锅盖,大火烧开,转文火焖烧15分钟入味

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤11
  12. 当汤汁焖到粘稠时,挤入半个甜橙汁

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤12
  13. 翻炒均匀,美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了

    蒜子烧鳗鱼的做法 步骤13

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