酸菜洋葱炒牛肉

用料  

酸菜洋葱炒牛肉的做法  

  1. 牛里脊肉先顺着纹理切片,再竖着切成段,不要太细。牛肉逆纹理切,把它的筋切断,这样牛肉易入味,而且吃着不会嚼不烂

    酸菜洋葱炒牛肉的做法 步骤1
  2. 切好的牛肉丝加生抽等调料(量都不要太多,特别是小苏打,只要一点点,多了,味道会变)用手抓匀,静至至少15分钟,要炒前再放一点点油,继续抓匀(一般情况,我都是隔天腌好,放冰箱冷藏,第二天加一点点油抓匀后炒)

    酸菜洋葱炒牛肉的做法 步骤2
  3. 洋葱半个,横着切成块。我不喜欢切成很小的丝,觉得这样影响洋葱的口感

  4. 台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜,在超市的酱菜处零称的,有些油,做炒菜和汤比一般袋包装的好

    酸菜洋葱炒牛肉的做法 步骤4
  5. 坐锅热油(油稍多),把腌好的牛肉丝放入快速翻炒

    酸菜洋葱炒牛肉的做法 步骤5
  6. 牛肉变色,即盛出

    酸菜洋葱炒牛肉的做法 步骤6
  7. 用锅中的底油爆炒洋葱

    酸菜洋葱炒牛肉的做法 步骤7
  8. 洋葱出香味,放酸菜

    酸菜洋葱炒牛肉的做法 步骤8
  9. 稍翻炒,放事先炒过的牛肉丝,稍放一点盐,不用太多,酸菜已有盐味,牛肉事先也腌过了,翻一下,关火,放些白芝麻出锅

    酸菜洋葱炒牛肉的做法 步骤9

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