圣诞花环面包

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(63 份)
好极了
40
挺好
18
一般
2
283
人做过这道菜

简介

这款面包吧,不像一般的甜面包那么轻软软,也不像法棍那么硬,就是一般的欧式面包的口感,外皮有点酥脆,里面又挺嫩挺软,但是我为了浓重的气氛,加了新鲜的水果,所以要用道蜂蜜水,加了蜂蜜水,面包自然就比实际的要更佳松软一点了!要把它挂起来倒是困难了,外皮再刷过蜂蜜水后也不脆了!哎,有时候美貌与实用性不能并重。但是这个吃起来的口感又更加时候咱的口味了!越说越乱,逻辑像个八卦阵,理不清了!

用料1 (面团)

高粉 250克
30克
3克
酵母 4克
一个
牛奶 120克
黄油 40克

用料2 (面包饰料)

蛋液 少许
蜂蜜水 适量
红薯干
陈皮
蔓越梅干
柑橘
奇异果
草莓

圣诞花环面包的做法  

  1. 备好材料

    圣诞花环面包的做法 步骤1
  2. 面团材料除了黄油以外,其他通通倒入面包机

    圣诞花环面包的做法 步骤2
  3. 面包卷揉15分钟直到面团行程较有弹性的面团

    圣诞花环面包的做法 步骤3
  4. 加入切细的黄油

    圣诞花环面包的做法 步骤4
  5. 继续揉大约15-18分钟至扩展阶段

    圣诞花环面包的做法 步骤5
  6. 这时候面团能拉出薄膜,薄膜如小图6所示,手掌撑开不会破,很薄,透明透光

    圣诞花环面包的做法 步骤6
  7. 把面团整理好,留在面包机继续发酵

    圣诞花环面包的做法 步骤7
  8. 发酵至面团2倍大,用手指粘戳入不反弹不塌陷即可完成

    圣诞花环面包的做法 步骤8
  9. 面团取出排气,分隔成6份,静置15分钟,冬天天气干,可以盖上保鲜膜

    圣诞花环面包的做法 步骤9
  10. 取一个小面团,把小面团擀长擀薄

    圣诞花环面包的做法 步骤10
  11. 放入切碎的蔓越梅

    圣诞花环面包的做法 步骤11
  12. 卷起,搓长

    圣诞花环面包的做法 步骤12
  13. 先取三条面团备用

    圣诞花环面包的做法 步骤13
  14. 像给姑娘扎辫子一样扎好

    圣诞花环面包的做法 步骤14
  15. 另外三条也同样做接上扎好,整理成圆形

    圣诞花环面包的做法 步骤15
  16. 整理好的面包胚放在温暖湿润的地方进行发酵至2倍大

    圣诞花环面包的做法 步骤16
  17. 给面包胚刷上蛋液

    圣诞花环面包的做法 步骤17
  18. 适量陈皮、红薯干、蔓越梅干提前切碎,泡温水中泡软备用

    圣诞花环面包的做法 步骤18
  19. 刷好蛋液的面包胚撒上上一步骤备好的材料,放入预热180度的烤箱,中层,20分钟左右,上色即可

    圣诞花环面包的做法 步骤19
  20. 取出面包,趁热刷上蜂蜜水,立即放上切成丁的草莓、柑橘、奇异果碎

    圣诞花环面包的做法 步骤20
  21. 筛如少许干粉装饰即可

    圣诞花环面包的做法 步骤21

小贴士

1、这是一款好吃好看又很温馨的面包,其实用料很简单,就是做的时候比较繁琐
2、面团发酵一般28度1个小时左右差不多,在冬天时间要长些,夏天则短些
3、陈皮、红薯干、蔓越梅等在表面需要烘烤的材料要泡水,不泡水的很容易烤嚼或者很硬
4、面包烤好后要趁热刷蜂蜜水,同时还要马上装饰新鲜水果,要不水果粘不住会掉下来
5、但是面包不是半天之内要享用的,或者说面包要摆放1-2天的,最好不要加新鲜水果,因为水果会释放水份,慢慢渗入面包,口感会变差,如果要摆放时间比较长,最好用各种果脯代替水果。不过如果口感实在变了,也可以重新入烤箱再略烤一下就好。

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