果味史多伦

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用料1 

高筋面粉 500g(100%)
黄油 350g(70%)
砂糖 0g(18%)
7g(1.4%)
干酵母 10g (2%)
鲜牛奶 350g(70%)

用料2 

杏仁片 100g(20%)
葡萄干 250g(50%)
橙子皮 150g(30%)
蜜饯 250g(50%)
朗姆酒 适量

果味史多伦的做法  

  1. 将所有材料(除黄油、坚果类)一起搅拌,至表面光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至拉开光滑面膜即可,加入全部蜜饯类搅拌均匀

    果味史多伦的做法 步骤1
  2. 室温发酵50分钟左右

    果味史多伦的做法 步骤2
  3. 将面团分割成500g/个

    果味史多伦的做法 步骤3
  4. 将面团滚圆,松弛40分钟

    果味史多伦的做法 步骤4
  5. 将面团擀开

    果味史多伦的做法 步骤5
  6. 卷成圆柱体

    果味史多伦的做法 步骤6
  7. 将最后一层轻轻放在面团上面

    果味史多伦的做法 步骤7
  8. 用擀面杖轻轻压一条纹路

    果味史多伦的做法 步骤8
  9. 以温度28℃,湿度70%,最后发酵50分钟

    果味史多伦的做法 步骤9
  10. 发酵好,表面刷上蛋液

    果味史多伦的做法 步骤10
  11. 放入烤箱,以上火180℃,下火200℃,烘烤30分钟左右,出炉刷上黄油

    果味史多伦的做法 步骤11
  12. 表面筛上糖粉

    果味史多伦的做法 步骤12

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