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果味史多伦

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料1 

高筋面粉 500g（100%）
黄油 350g（70%）
砂糖 0g（18%）
盐 7g（1.4%）
干酵母 10g （2%）
鲜牛奶 350g（70%）

用料2 

杏仁片 100g（20%）
葡萄干 250g（50%）
橙子皮 150g（30%）
蜜饯 250g（50%）
朗姆酒 适量

果味史多伦的做法  

  1. 将所有材料（除黄油、坚果类）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开光滑面膜即可，加入全部蜜饯类搅拌均匀

    果味史多伦的做法 步骤1

  2. 室温发酵50分钟左右

    果味史多伦的做法 步骤2

  3. 将面团分割成500g/个

    果味史多伦的做法 步骤3

  4. 将面团滚圆，松弛40分钟

    果味史多伦的做法 步骤4

  5. 将面团擀开

    果味史多伦的做法 步骤5

  6. 卷成圆柱体

    果味史多伦的做法 步骤6

  7. 将最后一层轻轻放在面团上面

    果味史多伦的做法 步骤7

  8. 用擀面杖轻轻压一条纹路

    果味史多伦的做法 步骤8

  9. 以温度28℃，湿度70%，最后发酵50分钟

    果味史多伦的做法 步骤9

  10. 发酵好，表面刷上蛋液

    果味史多伦的做法 步骤10

  11. 放入烤箱，以上火180℃，下火200℃，烘烤30分钟左右，出炉刷上黄油

    果味史多伦的做法 步骤11

  12. 表面筛上糖粉

    果味史多伦的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2012-12-14 16:44:15
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