粥底火锅

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简介

其实粥底火锅在这边流行也没多长时间,最开始应该是来自顺德在“毋米粥”,就是一锅看不见米在粥,那粥可以做粥底,加入各种肉或菜熬成各种粥,后来又把粥底取来坐火锅锅锅底,但是现在很多人喜欢清淡些在锅底,于是干脆只要粥清(粥水)不要米,把一锅粥在精华全部提取,营养全在这儿啦。

用料  

一杯
肥牛 一盒
半斤
蛤蜊 半斤
鲜香菇 适量
茶树菇 适量
金针菇 适量
各式蔬菜 适量
豆腐 一份
香芋 一份
腐竹 一支
适量
高汤 一碗
红枣枸杞 几个
西红柿 一个
少许
少许
蘸料 随自己喜欢

粥底火锅的做法  

  1. 米提前半个小时洗干净,然后用少许油和盐腌制

    粥底火锅的做法 步骤1
  2. 瓦煲烧开水,米入锅,大火烧开(最好有大的瓦煲,一次加足水,我家没有大的瓦煲,只好分次制取粥低,较费时间)

    粥底火锅的做法 步骤2
  3. 放入腐竹,转小火,熬至粥水浓稠,舀出备用

    粥底火锅的做法 步骤3
  4. 因为瓦煲不够大,一次熬出来的粥水不够,我又往瓦煲里加开水,继续大火烧开

    粥底火锅的做法 步骤4
  5. 又转小火慢熬

    粥底火锅的做法 步骤5
  6. 继续舀取浓稠的粥水,重复3次后,粥已经变得很清,因为精华全被我捞走了

    粥底火锅的做法 步骤6
  7. 熬出的粥水倒入打火锅的锅中

    粥底火锅的做法 步骤7
  8. 按粥低:高汤=4:1或者3:1的比例加入高汤,烧开

  9. 调入少许盐,一汤匙油,加入红枣、枸杞、西红柿等,让汤底颜色变得好看诱人,便可以开涮啦

    粥底火锅的做法 步骤9
  10. 吃的时候,最好先下蛤蜊、虾之类的,特别特别的鲜美,然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈

    粥底火锅的做法 步骤10

小贴士

1、煲粥最好有大的瓦煲,一次加够水,这样方便也不用重复操作
2、粥中加入腐竹可以防止扑锅,而且让粥水更叫清香粘稠
3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉,看不见一粒米,这叫“毋米粥”,不是真的没有米,是米煮到看不见了!
4、清粥底有清火的功效,用它打火锅,可以不用担心会上火,当然,上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状,不也是说这个粥低火锅就能降火,只是说它上火速度都没其他火锅底快,而且粥能养脾胃,绝对是个健康又时尚的火锅。

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