生炒青白蛇

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简介

特别喜欢孔府这道菜,就像夫子所说,求仁,斯可至矣。只要你想求仁义,可以不受任何限制,不需要有什么背景靠山,豆芽炒韭菜,只要你想炒,也没什么难的,不信你就试试!

用料  

豆芽菜 500克
韭菜 50克
葱花 少许
3克
胡椒粉 1克
味精 1克
鸡精 1克
白糖 1克
料酒 10克

生炒青白蛇的做法  

  1. 豆芽菜洗净,掐去二端

    生炒青白蛇的做法 步骤1
  2. 韭菜切寸段,葱花备用。按菜谱配方,提前调好碗汁:盐;胡椒粉;鸡精;味精;料酒,搅匀备用

    生炒青白蛇的做法 步骤2
  3. 锅中多放些油,烧到略微冒烟大约180度

    生炒青白蛇的做法 步骤3
  4. 浇1-2次油。每次一勺

    生炒青白蛇的做法 步骤4
  5. 可以用筷子,将豆芽菜中间翻一个面。剩余的油倒出

    生炒青白蛇的做法 步骤5
  6. 爆香葱花

    生炒青白蛇的做法 步骤6
  7. 接着倒入韭菜

    生炒青白蛇的做法 步骤7
  8. 倒入豆芽菜

    生炒青白蛇的做法 步骤8
  9. 立即翻炒均匀,大约3秒钟

    生炒青白蛇的做法 步骤9
  10. 倒入调好的碗汁

    生炒青白蛇的做法 步骤10
  11. 迅速炒匀,不超过2秒钟,即可关火出锅

    生炒青白蛇的做法 步骤11

小贴士

炒豆芽不出汤的2个小秘密
1.热油浇:豆芽菜放在漏勺中,用180度的热油,从上往下淋1-2遍.然后在入锅炒,就不出汤了。
2.五秒钟:浇过热油的豆芽入锅后,利用五秒钟的时间,炒匀;倒入碗汁即可出锅。

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