海鲜意面

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简介

偷工不减料的半洋式美味午餐, 虽然跟所谓国际标准的“海鲜意面”有差距,但用心用情做出来的滋味一样丰富胃的想法和情趣!

用料  

意大利螺丝面 1碗
海虾 800克
番茄 2个
芹菜 1根
洋葱 1个
1勺

海鲜意面的做法  

  1. 海虾洗净跟冷水一起下锅,开大火煮

    海鲜意面的做法 步骤1
  2. 煮开后撇去浮沫,再煮1-2分钟即可捞出,虾汤留着另有用处

    海鲜意面的做法 步骤2
  3. 将捞出的虾控干水分后剥皮去虾线后待用

    海鲜意面的做法 步骤3
  4. 将煮虾的汤过滤,去浮沫、渣子后倒另一个锅内

    海鲜意面的做法 步骤4
  5. 大火煮开后,倒入一碗意面,1小勺盐,中火煮

    海鲜意面的做法 步骤5
  6. 煮的中间要随时撇去浮沫

    海鲜意面的做法 步骤6
  7. 煮至意面整体颜色变浅并稍通透,可以拿出一个尝尝,若没有硬硬的夹心就可以关火了

    海鲜意面的做法 步骤7
  8. 将意面捞出,然后倒入少许的橄榄油,拌匀待用

    海鲜意面的做法 步骤8
  9. 煮面的时候可以将番茄、芹菜、洋葱切好备用

    海鲜意面的做法 步骤9
  10. 小火,锅中放入少许的橄榄油,再加入番茄翻炒

    海鲜意面的做法 步骤10
  11. 大火炒至番茄出水软烂,加入洋葱翻炒数下

    海鲜意面的做法 步骤11
  12. 再加入芹菜,此时要将火调小

    海鲜意面的做法 步骤12
  13. 放入煮熟的意面,翻炒均匀

    海鲜意面的做法 步骤13
  14. 加入虾仁

    海鲜意面的做法 步骤14
  15. 再加入一点点盐(面已经有盐味了),翻炒均匀即可关火

    海鲜意面的做法 步骤15

小贴士

1.用煮虾的汤煮意面,意面会喝足了汤中的营养及鲜味。
2.熬煮番茄的过程中若太干了,要视情况加入些煮虾或者煮面的汤。最好买熟透的番茄,那样才有鲜甜的汁液熬出。
3.煮意面,一碗干的面,煮好后吸水膨胀就够两个人的量。
4.煮虾时可以多放些水,要不就多买些虾,虾仁一次用不完可以留作下次再用,但是煮虾的汤浓些一是可以用来煮面,二是若还有剩余,千万别扔,可以再烧个紫菜蛋花汤、蘑菇青菜汤什么的。
5.煮意大利面时要加入一勺的盐,这样面吃起来口感更好,而且加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性。意大利面有着久煮不糊的优点,中火煮至没有硬芯即可。

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