豇豆干红烧肉

0
人做过这道菜

简介

其实每个人的心里都有一碗衡量红烧肉好吃于否的标准,在我心里觉得红烧肉还是搭上各种配菜最好吃,配菜能吸收掉肉的油腻,让肉肥而不腻人,配菜因为吸收了肉香更好吃。这个豇豆干是上次回我妈家拿回来的,是她自已晾晒的,豇豆干非常嫩,和红烧肉放一起真的是绝配

用料  

豇豆干红烧肉的做法1 

  1. 将豇豆干用水泡发

    豇豆干红烧肉的做法 步骤1
  2. 泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米长的段

    豇豆干红烧肉的做法 步骤2
  3. 五花肉冷水下锅氽熟

    豇豆干红烧肉的做法 步骤3
  4. 氽熟捞出后切成块状

    豇豆干红烧肉的做法 步骤4
  5. 锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冒泡即可

    豇豆干红烧肉的做法 步骤5
  6. 将切好的五花肉块放入锅中

    豇豆干红烧肉的做法 步骤6
  7. 快速翻炒至肉身沾上糖色

    豇豆干红烧肉的做法 步骤7
  8. 将八角葱花山楂放入再次快速翻炒

    豇豆干红烧肉的做法 步骤8
  9. 将入酱油和料酒翻炒

    豇豆干红烧肉的做法 步骤9
  10. 再加入豇豆干翻炒

    豇豆干红烧肉的做法 步骤10
  11. 加水漫过食材,大火煮滚

    豇豆干红烧肉的做法 步骤11
  12. 改小火慢煮至汤汁收干

    豇豆干红烧肉的做法 步骤12
  13. 收好汤汁出锅装盘即可

    豇豆干红烧肉的做法 步骤13

豇豆干红烧肉的做法2 (熬糖色)

  1. 热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖

  2. 冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块,开始用铲子划动

  3. 当冰糖成呈现出黄色时将火调小

  4. 小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小的气泡时糖色就熬好了,快速将肉下锅,在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均,糖色炒的糊掉

小贴士

糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上
肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅,
因为酱油放的比较多,所以这道红烧肉我没放盐

豇豆干红烧肉的留言

关于豇豆干红烧肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
49 收藏

作者炸酱草儿的其他菜谱