腊肉茄子煲

8
人做过这道菜

简介

今天的这块腊肉有些肥,不过和茄子真的是超搭的,腊肉还是去年冬天腌制的呢,晒好后直接丢在冰箱的冷冻室里保存,这样就样一整年都会吃上自已做的腊肉了

用料  

腊肉茄子煲的做法  

  1. 将腊肉洗净切片

    腊肉茄子煲的做法 步骤1
  2. 茄子去皮切长条块状

    腊肉茄子煲的做法 步骤2
  3. 葱蒜红椒切好备用

    腊肉茄子煲的做法 步骤3
  4. 砂锅小火烧热后倒少许食用油,放入腊肉

    腊肉茄子煲的做法 步骤4
  5. 将腊肉用小火煎出油

    腊肉茄子煲的做法 步骤5
  6. 腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味

    腊肉茄子煲的做法 步骤6
  7. 放入茄子后加盖

    腊肉茄子煲的做法 步骤7
  8. 焖至茄子变软

    腊肉茄子煲的做法 步骤8
  9. 倒入少许味极鲜提味

    腊肉茄子煲的做法 步骤9
  10. 再倒入少许蚝油加盖煮几分钟

    腊肉茄子煲的做法 步骤10
  11. 关火前撒上葱花即可

    腊肉茄子煲的做法 步骤11

小贴士

腊肉本身就是咸的,再加入其它调味品提味后就不用放盐了
腊肉有些肥一定要让油脂逼出来这样茄子才能更好的吸引腊肉的香
茄子切好后马上泡入水中这样才能不氧化变色
这锅煲没另外加水,茄子自身带有的水份即可

腊肉茄子煲的留言

关于腊肉茄子煲的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
308 收藏

作者炸酱草儿的其他菜谱