梅干菜红烧肉

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(71 份)
好极了
48
挺好
16
一般
0
639
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简介

这次的肉肉用了红糖来炒糖色,家里冰糖没有了忘记去买了,现在烧红烧肉不炒糖色好像有些不习惯一样,翻翻柜子找到了包红糖,突然想这次就用红糖来炒试试,没想到效果也挺好。
这次用红糖来炒糖色,虽然肉的色泽没有冰糖那么亮,但是好吃是不变的。

用料  

梅干菜红烧肉的做法  

  1. 将梅干菜用清水浸泡

    梅干菜红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉切块

    梅干菜红烧肉的做法 步骤2
  3. 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

    梅干菜红烧肉的做法 步骤3
  4. 锅内倒油后放入红糖

    梅干菜红烧肉的做法 步骤4
  5. 烧至红糖起泡泡

    梅干菜红烧肉的做法 步骤5
  6. 将五花肉块倒入快速翻炒上色

    梅干菜红烧肉的做法 步骤6
  7. 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

    梅干菜红烧肉的做法 步骤7
  8. 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

    梅干菜红烧肉的做法 步骤8
  9. 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

    梅干菜红烧肉的做法 步骤9
  10. 砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖

    梅干菜红烧肉的做法 步骤10
  11. 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

    梅干菜红烧肉的做法 步骤11

小贴士

红糖炒制的时候不易太长,冒泡泡后就把肉块加入,红糖炒的时间太长就会糊掉,影响肉的口感,肉块最好是外表没有太多水份,水份太多倒入锅内时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤。
梅干菜因为是干货所以提前泡下,如果时间不充分,不用泡洗净入锅也可,因为炖肉的时间足以让干菜变软。
肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
加少许醋可以让肉更快炖烂

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