干煸冬笋

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简介

冬笋入菜,接触最多的一般都是配菜,自从吃过干煸冬笋后,才知道冬笋的魅力。每当从超市看到大个的螺旋状冬笋,就想起了干煸的诱惑,今天终于做成了,白米饭有救了。

用料  

冬笋 400克
豇豆 100克
红美人椒 几只
蚝油
鸡汁
料酒
香油

干煸冬笋的做法  

  1. 冬笋切滚刀块

    干煸冬笋的做法 步骤1
  2. 一次焯水去涩味

    干煸冬笋的做法 步骤2
  3. 捞出备用

    干煸冬笋的做法 步骤3
  4. 二次焯水,加入1汤匙蚝油

    干煸冬笋的做法 步骤4
  5. 加入1汤匙鸡汁

    干煸冬笋的做法 步骤5
  6. 烧开后,关火盖盖焖制20分钟

    干煸冬笋的做法 步骤6
  7. 然后捞出备用

    干煸冬笋的做法 步骤7
  8. 冬笋控干水分后,入7成热油锅

    干煸冬笋的做法 步骤8
  9. 炸至起皱捞出备用

    干煸冬笋的做法 步骤9
  10. 下入豆角炸至片刻

    干煸冬笋的做法 步骤10
  11. 再下入红椒炸制片刻

    干煸冬笋的做法 步骤11
  12. 即可捞出备用

    干煸冬笋的做法 步骤12
  13. 锅中不放油,直接放入炸好的食材

    干煸冬笋的做法 步骤13
  14. 倒入提前调制的碗汁(15克料酒;10克鸡汁;3克香油),炒匀即可

    干煸冬笋的做法 步骤14

小贴士

冬笋好吃有诀窍 二次焯水克难题
1.一次焯水:下入冬笋后,去除冬笋的涩味,然后捞出。
2.二次焯水:开水中加入鸡汁,下入冬笋,关火,盖盖焖入味。

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