五香甜沫

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简介

"甜沫"是俺们济南传统的粥食,虽然名叫甜沫,不过一点都不甜。"甜沫”要用小米面熬成粥底,加入豇豆、菠菜叶、粉条、花生米、姜丝,撒上一点胡椒面,有点咸,有点辣。就着甜沫吃油条,在济南人眼里是绝好的早餐。

用料  

小米面
花生米
粉条
豇豆
五香豆腐干
菠菜
八角
胡椒粉

五香甜沫的做法  

  1. 花生米、红豆煮熟,捞出后控净水;菠菜洗净后,切成大片,五香豆腐皮切丝;葱姜切末,八角、香叶备用

    五香甜沫的做法 步骤1
  2. 锅内放花生油烧到七成熟,放葱、姜末炸至放香后,连油倒进碗内,准备“倒炝锅”用

    五香甜沫的做法 步骤2
  3. 小米面用凉水和开成水糊状、粉丝切段

    五香甜沫的做法 步骤3
  4. 锅内放水,烧沸后放入八角、精盐,稍煮后捞出五香料不用

    五香甜沫的做法 步骤4
  5. 放入五香豆腐丝、菠菜、粉条煮开

    五香甜沫的做法 步骤5
  6. 沸后立即倒入小米糊(正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面(也就是玉米面)熬出来的),边倒边搅,煮沸

    五香甜沫的做法 步骤6
  7. 加入熟花生米、红豆,用勺搅动

    五香甜沫的做法 步骤7
  8. 加入提前爆香的葱姜末,“倒炝锅

    五香甜沫的做法 步骤8
  9. 最后加入胡椒粉。即成甜沫

    五香甜沫的做法 步骤9

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