九色鹿
五香甜沫
8.2
综合评分
48
人做过这道菜
"甜沫"是俺们济南传统的粥食，虽然名叫甜沫，不过一点都不甜。"甜沫”要用小米面熬成粥底，加入豇豆、菠菜叶、粉条、花生米、姜丝，撒上一点胡椒面，有点咸，有点辣。就着甜沫吃油条，在济南人眼里是绝好的早餐。
用料
五香甜沫的做法
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花生米、红豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，切成大片，五香豆腐皮切丝；葱姜切末，八角、香叶备用
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锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用
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小米面用凉水和开成水糊状、粉丝切段
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锅内放水，烧沸后放入八角、精盐，稍煮后捞出五香料不用
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放入五香豆腐丝、菠菜、粉条煮开
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沸后立即倒入小米糊（正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面(也就是玉米面)熬出来的），边倒边搅，煮沸
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加入熟花生米、红豆，用勺搅动
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加入提前爆香的葱姜末，“倒炝锅
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最后加入胡椒粉。即成甜沫
