五珍菜

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用料  

五珍菜的做法  

  1. 莲藕去皮切成片后再对切成两半

  2. 蘑菇和胡萝卜切片

  3. 山药在火上烤一下后去皮也切成片

  4. 芦笋洗净后切成两段

  5. 热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味

  6. 加入胡萝卜翻炒一分钟左右

  7. 加入山药,蘑菇和藕片

  8. 加入大半碗水煮开、盐

  9. 加入芦笋和黑木耳

  10. 再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅

小贴士

1.胡萝卜要先炒一下,因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收;
2.下了山药,莲藕和蘑菇后即可加水煮一会,那么这些食材的口感才会更好,当然时间不能太长,以煮开后再烧一分钟左右即可;
3.芦笋要选择嫩点的,尾端一般有点老,可以削皮,如果比较讲究,可以事先把芦笋焯水。

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