煎蒸带鱼

Name: 煎蒸带鱼
Ingredients: 650克带鱼中段; 香菜10克; 5克葱; 5克姜; 5克干辣椒; 一个蛋黄; 80克面粉; 5克盐; 2克鸡精; 10克味极鲜; 2克胡椒粉; 5克料酒

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生活如此

用料

带鱼中段	650克
香菜10克
葱	5克
姜	5克
干辣椒	5克
蛋黄	一个
面粉	80克
盐	5克
鸡精	2克
味极鲜	10克
胡椒粉	2克
料酒	5克

煎蒸带鱼的做法

带鱼二面每隔1厘米，打上花刀
加入盐；料酒；胡椒粉腌制20分钟
一个鸡蛋黄，80克面粉
裹匀带鱼
煎制金黄
码盘备用
撒上葱姜丝；辣椒丝
浇上蒸鱼豉油
蒸锅上汽后，大火蒸制3分钟即可

小贴士

1.不是绝对无油，因为带鱼如果不用油炸会腥，可是油炸又腻，所以带鱼油炸后，可通过大火蒸制去油解腻。
2.为了防止油炸带鱼吸油，带鱼要提前裹一层鸡蛋液。减少带鱼本身吸油。

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该菜谱发布于 2012-11-08 17:25:19

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