枸杞黑木耳蒸滑鸡

简介

鸡块鲜嫩滑口,蒸盘底层的黑木耳爽脆透味,铺面枸杞子的清甜渗入到汤汁中,增色添彩杞香诱人,好营养又好味道

用料  

嫩鸡 1只(700g))
黑木耳 1碗,泡发
枸杞子 1抓
生姜 1块
精盐
白糖
生抽
头抽
料酒
胡椒粉
干淀粉

枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法  

  1. 将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净(具体做法详见小贴士),将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)

    枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法 步骤1
  2. 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头(特别脏的地方可以用少许食盐搓洗,去污杀菌),控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子清水稍加淘洗后控水备用

    枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法 步骤2
  3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子

    枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法 步骤3
  4. 蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味,大约15-20分钟,可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用

    枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法 步骤4

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