食尚先生王森
洛夫甜面包
2
人做过这道菜
用料
| 烫种 | 100g（20%） |
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g（20%） |
| 砂糖 | 100g（20%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 鸡蛋 | 60g（12%） |
| 酸奶 | 50g（10%） |
| 牛奶 | 200g（40%） |
| 黄油 | 80g（16%） |
| 酒渍提子干 | 适量 |
| 酒渍蔓越莓干 | 适量 |
洛夫甜面包的做法
-
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟
-
将面团分割成300g/个，滚圆，松弛30分钟
-
将面团擀开，放入酒渍提子干和蔓越莓干
-
对折
-
卷成圆柱状
-
接口捏紧，接成圆圈形
-
放入刷有入黄油的洛夫模具
-
以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
-
以烤箱上火170℃，下火210℃，烘烤22分钟
