私房小炒圆白菜

用料  

圆白菜 半棵
豆腐干 5片
西红柿 2个
火腿 1片
葱姜末 各1茶匙(5克)
酱油 1汤匙(15ml)
五香粉 1/2茶匙(3克)
1/2茶匙(3克)
1/2茶匙(3克)

私房小炒圆白菜的做法  

  1. 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末

    私房小炒圆白菜的做法 步骤1
  2. 锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香

    私房小炒圆白菜的做法 步骤2
  3. 放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎

    私房小炒圆白菜的做法 步骤3
  4. 豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉

    私房小炒圆白菜的做法 步骤4
  5. 再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖

    私房小炒圆白菜的做法 步骤5
  6. 倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可

    私房小炒圆白菜的做法 步骤6

小贴士

1、听大厨们秘传,圆白菜要炒好吃,最关键的一点是,圆白菜不能洗。虽然我不知道这个原理是什么,但我心里有障碍,嫌脏。那么,中和一下吧,我选择将圆白菜先摘成大片,洗净后,充分沥干水分。
2、豆腐干,一定要用油煎到蓬松后,再做的时候才不会散碎在锅里,而且吃的时候,味道比较香。在油热后,把豆腐干倒入后先不要用铲子翻动,还可以避免豆腐干粘锅的麻烦。
3、试试看,在炒这道菜的时候放些五香粉吧,不要太多,但可以让你尝试到一种与众不同的家常菜味道。
4、这道菜,虽普通,但却是一位烹饪大师的真传。在家尝试了不下五次,今天才敢隆重亮相。看似平淡,甚至平庸,但真的很好吃,我觉得值得一试。
5、豆腐干,我建议用白玉牌的白豆腐干,不建议大家使用熏干代替,我也尝试过熏干,但口感过硬,且无法吸收菜中的汤汁,略显无味。

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