香辣牙签肉

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用料  

猪瘦肉 200克
牙签 适量
辣椒粉 一勺
花椒油 一小勺
辣椒干 几个
蒜瓣 两粒
适量
适量
白酒 适量
芝麻 少许
酱油 少许
烧烤汁 少许
香葱 一根
姜片 三片
干淀粉 适量

香辣牙签肉的做法  

  1. 瘦肉洗干净

    香辣牙签肉的做法 步骤1
  2. 切小块,最好是不规则形状,这样炸的时候边角有点焦色更好看,加入烧烤汁一汤匙

    香辣牙签肉的做法 步骤2
  3. 一小勺辣椒粉

    香辣牙签肉的做法 步骤3
  4. 一点点盐

    香辣牙签肉的做法 步骤4
  5. 一点点糖

    香辣牙签肉的做法 步骤5
  6. 几滴白酒腌制入味

    香辣牙签肉的做法 步骤6
  7. 静置20分钟左右

    香辣牙签肉的做法 步骤7
  8. 所有的肉丁穿上牙签

    香辣牙签肉的做法 步骤8
  9. 然后撒上一层干淀粉

    香辣牙签肉的做法 步骤9
  10. 锅中热油,大约7成热,放入牙签肉煎炸直金黄色捞出,等约1分钟,升高油温,再次复炸一下马上捞出

    香辣牙签肉的做法 步骤10
  11. 锅内留底油,放入蒜末,姜片,辣椒干,炒香

    香辣牙签肉的做法 步骤11
  12. 倒入炸好的肉丁

    香辣牙签肉的做法 步骤12
  13. 倒入一小勺花椒油,撒上芝麻

    香辣牙签肉的做法 步骤13
  14. 撒入香葱

    香辣牙签肉的做法 步骤14
  15. 翻炒均匀即可出锅

    香辣牙签肉的做法 步骤15

小贴士

1、如果吃肉的桌上有小朋友,要先帮起取走牙签,以防被刺伤。
2、芝麻炒香的话会更香。
3、喜欢花椒的朋友可以加入花椒。
4、瘦肉可以换成羊肉什么的,再放点孜然,就很新疆风味了!

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