海葵静心莲

前些日子去北京录央视的《中国味道》，认识了不少新朋友，也长了很多的见识。尤其是各个选手之间的互相学习和交流，让我感觉非常好。当时跟我隔几个房间的北京厨子小胖就特推崇大董的意境菜，还专门弄了本大董的菜谱在房间里学习造型和摆盘。我当时看了看，觉得都不是什么特别难找的东西，无非就是造型弄得好看点儿，怎么就少则几百多则几千的，最便宜一个菜我记得就是一勺嫩青豆，真的就是一勺哦，就卖68元，这还是最便宜的一道菜，那菜价有多离谱各位可以想见一斑。
在我看来，意境菜就是胜在造型和摆盘，好吃反而是被放在其次了，可是有些东西如果想造型好看，口感势必就会差一些，这在厨师的准则里，其实是舍本逐末的一件事，犯了大忌的。可是现在就是有人愿意花大价钱去买这份创意和格调，以此来彰显自己的品味不俗，虽然我不怎么认同，可是萝卜青菜各有所爱了，人家喜欢咱也不能勉强不是？