梅酱配炸响铃

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简介

炸响铃是典型的杭帮菜
取咀嚼时松脆有声谓之响铃
石屏的豆腐皮
是用当地的井水制成
豆香天然很原生态
用虾仁笋菇替代了传统的肉馅
口感层次更丰富
油炸过的响铃会有些腻
搭上梅酱那就绝配了
若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎
即为素鹅
吃时淋麻油
不松脆但有韧性
另一番风味

用料  

豆腐皮 2张
虾仁 100克
3只
姬松菇 15片
白糖
大蒜油
生抽

梅酱配炸响铃的做法  

  1. 虾仁去肠,笋切丁、姬松茸泡发后切丁

    梅酱配炸响铃的做法 步骤1
  2. 虾仁剁碎,与笋菇拌匀后调好味

    梅酱配炸响铃的做法 步骤2
  3. 豆腐皮用水打湿,切去四周的硬皮。平铺豆腐皮,在2/5处放上馅料铺匀,顺势叠起

    梅酱配炸响铃的做法 步骤3
  4. 下油锅炸至浮起,表面呈金黄色,捞起沥油

    梅酱配炸响铃的做法 步骤4

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