韭菜鸡蛋馅饼

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用料  

韭菜鸡蛋馅饼的做法  

  1. 鸡蛋磕入碗中,加一点生抽,用筷子充份搅打

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤1
  2. 锅中热油,倒入鸡蛋液,待其稍微凝固

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤2
  3. 然后用筷子快速搅动,划散成鸡蛋碎,备用

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤3
  4. 韭菜摘洗干净,沥干水分切成碎粒;虾米用温水泡软,洗净沥干

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤4
  5. 将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤5
  6. 调入油搅拌均匀(盐、鸡精在包馅饼之前再放,放的太早容易出水)

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤6
  7. 面粉倒入盆中,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入温水

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤7
  8. 当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团(和面的时候会有点粘手,可以将手上不断的沾点水)

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤8
  9. 和好的面用油将面的表面涂上一层,盖上湿纱布发1个小时左右

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤9
  10. 将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子,逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤10
  11. 接口捏紧后朝下,轻轻按成薄薄的面饼生坯

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤11
  12. 放入电饼铛中,两面烙成金黄色,即可。(也可用平底锅,中小火烙熟)

    韭菜鸡蛋馅饼的做法 步骤12

小贴士

1、韭菜含有大量的水分,所以在调制韭菜馅的时候,要先放油拌匀,可以防止韭菜出水;
2、在开始动手包馅饼之前,才往韭菜鸡蛋馅里添加盐调味,也是防止韭菜出水;
3、如果是新手,在开始包的时候少放一些馅,否则容易包不起来,等熟练了之后就可以放多一些的馅
4、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。

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