鱼香肉丝

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用料  

里脊肉 500克
剁辣椒 3勺
小葱 1根
一小块
半头
鸡蛋 2个(取蛋清)
3勺
白糖 2勺
淀粉 1勺
1勺
料酒 1勺

鱼香肉丝的做法  

  1. 肉切成丝

    鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 小葱切碎

    鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 姜切丝

    鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 蒜捣成碎末

    鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清

    鱼香肉丝的做法 步骤5
  6. 放入1勺盐

    鱼香肉丝的做法 步骤6
  7. 放入一勺料酒

    鱼香肉丝的做法 步骤7
  8. 放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟

    鱼香肉丝的做法 步骤8
  9. 放入3勺醋

    鱼香肉丝的做法 步骤9
  10. 放入半勺盐

    鱼香肉丝的做法 步骤10
  11. 放入两勺白糖

    鱼香肉丝的做法 步骤11
  12. 放入一勺淀粉

    鱼香肉丝的做法 步骤12
  13. 放入适量的水,搅拌均匀,备用

    鱼香肉丝的做法 步骤13
  14. 锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝

    鱼香肉丝的做法 步骤14
  15. 用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连

    鱼香肉丝的做法 步骤15
  16. 肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝

    鱼香肉丝的做法 步骤16
  17. 油锅加热,放入剁椒,炒香

    鱼香肉丝的做法 步骤17
  18. 放入切好的蒜末和姜丝

    鱼香肉丝的做法 步骤18
  19. 放入肉丝翻炒2分钟

    鱼香肉丝的做法 步骤19
  20. 放入葱末翻炒

    鱼香肉丝的做法 步骤20
  21. 放入调制好的料汁,收汁

    鱼香肉丝的做法 步骤21

小贴士

做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点:
1、炸肉丝的时候,要凉油(三四成热最佳)下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍,这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入,这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的,剁椒是专门用来做鱼用的,味道酸中带辣。

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