葱香手抓饼

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简介

配方来自“静心莲”,可做2张

用料1 (面团)

中筋粉 250克
香葱
温水 145克

用料2 (油酥)

葱香手抓饼的做法  

  1. 首先启动COUSS厨师机将面揉匀。可先将面粉倒入厨师机,加入一半水,启动程序1,自动运行1’30”厨师机会自动跳转至程序2继续揉面,这一过程中根据面团吸水量逐步将水倒入。整个过程五六分钟,面团就揉好喽

    葱香手抓饼的做法 步骤1
  2. 揉好的面盖湿布温暖处饧20分钟

    葱香手抓饼的做法 步骤2
  3. 饧面的同时制作油酥,将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右,至香味渗入油中

    葱香手抓饼的做法 步骤3
  4. 去除油中的所有调料,将油倒入面粉中,调成较稀的油酥备用

    葱香手抓饼的做法 步骤4
  5. 饧好的面团分两份,取一份擀成方形薄片

    葱香手抓饼的做法 步骤5
  6. 表面刷油酥,撒上盐,撒上香葱碎

    葱香手抓饼的做法 步骤6
  7. 将面片象风琴一样折叠

    葱香手抓饼的做法 步骤7
  8. 折好的面团自一端卷起

    葱香手抓饼的做法 步骤8
  9. 卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,可以放置一会,擀面圆形

    葱香手抓饼的做法 步骤9
  10. 锅中涂油,放入面饼煎至两面微黄

    葱香手抓饼的做法 步骤10

小贴士

1、第一次使用厨师机,用它的揉面力度更大更均匀,在面粉量较少的情况下,也可以保证不沾盆工作,揉好的面团口感有韧劲。最关键的是可以在它工作的时候做其它的准备工作,省时省力。
2、COUSS厨师机在设计上个人感觉更好人性化,底部吸盘的设计,可以增强稳固性,防止机器在工作过程中过度抖动。
3、普通面食制作只需要1、2档就足够了,简单方便。

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