川味凉面

7.7 综合评分
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用料  

川味凉面的做法  

  1. 将蒜头,拍碎之后,放入保鲜袋,用刀把敲碎,让蒜液充分释放出来。将拍好的蒜末用凉白开调制成蒜泥水

  2. 水烧开之后,放入面条,加少量的盐和油,防止粘连;水开之后,点一次水,再次煮开即可捞出,然后再将豆芽放入焯熟

  3. 将捞出的面条,放入事先准备好的凉白开中,将面条上的面糊清洗干净,过一遍凉水后捞出控干

  4. 将焯好的豆芽也过一遍凉水

  5. 将生抽,醋,盐,糖,蒜泥水制成酱汁加入面条和豆芽,还有香菜拌匀后,加入辣椒油,花椒油即可

小贴士

1、辣椒油和花椒油如果不怕麻烦的话,可以自己制作,更香一点
2、面条煮的时候,点水次数,依据自家买的面条判断吧。

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川味凉面的答疑

  • 乖宝H  9个月前  
    0
    点水是啥???
    作者回复 7个月前  
    就是加少量水
  • 繁华落尽612  1年前  
    0
    面条煮起来很硬是怎么回事?买的碱面
    作者回复 1年前  
    这个面本身就是煮的比较硬,如果不喜欢太硬,可以多煮一会儿

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