红烧鱼头

4 人做过这道菜

用料  

鱼头 半个
柠檬
老抽
生抽
大蒜
生姜
白酒
豆豉酱
韩式辣椒酱
白糖

红烧鱼头的做法  

  1. 鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里

    红烧鱼头的做法 步骤1
  2. 挤入小半个柠檬汁

    红烧鱼头的做法 步骤2
  3. 鱼头另一面也要挤一点

    红烧鱼头的做法 步骤3
  4. 放入两勺老抽,两勺生抽

    红烧鱼头的做法 步骤4
  5. 大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥

    红烧鱼头的做法 步骤5
  6. 放入一勺蒜泥

    红烧鱼头的做法 步骤6
  7. 放入一勺生姜碎

    红烧鱼头的做法 步骤7
  8. 放入一勺白酒

    红烧鱼头的做法 步骤8
  9. 放入大半勺韩式辣椒酱

    红烧鱼头的做法 步骤9
  10. 放入半勺豆豉酱

    红烧鱼头的做法 步骤10
  11. 放入半勺白糖,用手充分给鱼按摩2分钟

    红烧鱼头的做法 步骤11
  12. 放置15分钟,中途再给鱼按摩2分钟

    红烧鱼头的做法 步骤12
  13. 放入微波炉高火5分钟

  14. 玻璃器皿取出,锅里放一点油,把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里

    红烧鱼头的做法 步骤14
  15. 汤水煮开后勾薄芡

    红烧鱼头的做法 步骤15
  16. 撒上葱,淋在鱼上即可

    红烧鱼头的做法 步骤16

小贴士

1.鱼一定要买新鲜的,买来后不要冷藏,冰箱里放的越久就越腥;
2.给鱼去腥,其实用柠檬效果最好,加点白酒更好,还能增香;
3.加入调味料后记得给鱼多按摩,那样鱼肉会快速入味;
4.放入微波炉后记得加盖,这样可以锁住鱼肉里的水分;
5.加的半勺糖可不要小看它的作用,会让鱼肉更鲜美好吃,味精就不用放了;
6.判断鱼有没有熟,最简单是看鱼眼,如果白了就基本熟了,当然每个微波炉不一样,自己掌握好时间。
7.最后的汤水的加工处理是必不可少,淋在鱼上,这样吃起来才够味。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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