苦瓜拌鸡蛋

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简介

怎样处理苦瓜才不苦?
1、苦瓜剖开、去子后,紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净;
2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗;
3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿;
4、切好的苦瓜还可以提前用热水焯一下;

用料  

苦瓜拌鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋加盐、加料酒,打散搅匀

    苦瓜拌鸡蛋的做法 步骤1
  2. 入油锅中炒至成型,划散晾凉

    苦瓜拌鸡蛋的做法 步骤2
  3. 苦瓜对半剖开

    苦瓜拌鸡蛋的做法 步骤3
  4. 用勺子挖去内瓤

    苦瓜拌鸡蛋的做法 步骤4
  5. 切成薄片

    苦瓜拌鸡蛋的做法 步骤5
  6. 加盐拌匀

    苦瓜拌鸡蛋的做法 步骤6
  7. 腌制20分钟,沥去水分

    苦瓜拌鸡蛋的做法 步骤7
  8. 加点蒜末、糖、味精和香油拌匀

    苦瓜拌鸡蛋的做法 步骤8
  9. 和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可

    苦瓜拌鸡蛋的做法 步骤9

小贴士

1、想要苦瓜不苦,苦瓜内瓤膜要清除彻底;
2、用盐提前腌制苦瓜,也可以有效去除部分苦味;
3、鸡蛋里加点盐和料酒,去腥提味;
4、鸡蛋成型后要迅速划成小块,这样拌好以后容易入味;
5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合,不可以凉热混合,那样容易串味。

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