苦瓜煎蛋

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
11
挺好
4
一般
1
108
人做过这道菜

简介

这个苦瓜煎蛋,建议苦瓜切得细碎一点,把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎,这样的话,苦瓜和胡萝卜都已经熟了,就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小,用中小火来煎,可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。

用料  

苦瓜煎蛋的做法  

  1. 苦瓜清洗干净,去籽后切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗

    苦瓜煎蛋的做法 步骤1
  2. 苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净

    苦瓜煎蛋的做法 步骤2
  3. 把胡萝卜放进锅里,加入水,煮开

    苦瓜煎蛋的做法 步骤3
  4. 加入苦瓜,再次煮开

    苦瓜煎蛋的做法 步骤4
  5. 捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷

    苦瓜煎蛋的做法 步骤5
  6. 蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀

    苦瓜煎蛋的做法 步骤6
  7. 把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀

    苦瓜煎蛋的做法 步骤7
  8. 热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小火煎

    苦瓜煎蛋的做法 步骤8
  9. 因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点

    苦瓜煎蛋的做法 步骤9
  10. 晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可

    苦瓜煎蛋的做法 步骤10

小贴士

让苦瓜不苦的两个有效方法:
1、放盐腌渍后冲洗干净,可以减少苦味;
2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜;

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