依依美食
苦瓜煎蛋
7.3
综合评分
379
人做过这道菜
这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。
用料
苦瓜煎蛋的做法
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苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗
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苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净
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把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开
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加入苦瓜，再次煮开
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捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷
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蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀
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把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀
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热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎
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因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点
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晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可
小贴士
让苦瓜不苦的两个有效方法：
1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；
2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；
1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；
2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；
