舞之灵
椒香瓜鱼
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用料
椒香瓜鱼的做法
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鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半
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将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片
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用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右
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青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎
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锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边
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将腌制好的鱼片放入
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看鱼肉刚一变白即可捞起，码在鱼头和鱼尾之间
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另起锅放入油小火爆香各种辅料，加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀
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直接浇在鱼身上即可
小贴士
1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥
2、焯烫鱼片时候一定要快，看一变色就可以捞起了，这样的鱼肉口感会很嫩的
2、焯烫鱼片时候一定要快，看一变色就可以捞起了，这样的鱼肉口感会很嫩的
