椒香瓜鱼

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用料  

淡水瓜鱼 500克左右
花椒
青红椒
干辣椒
李锦记蒸鱼豉油

椒香瓜鱼的做法  

  1. 鱼去内脏洗净,将头尾斩下,然后将鱼身片成2半

    椒香瓜鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼肉上的鱼骨部分剔除,然后鱼肉片成薄片

    椒香瓜鱼的做法 步骤2
  3. 用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右

    椒香瓜鱼的做法 步骤3
  4. 青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎

    椒香瓜鱼的做法 步骤4
  5. 锅内烧开水,放点姜片和料酒,将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出,摆在碗的对称2边

    椒香瓜鱼的做法 步骤5
  6. 将腌制好的鱼片放入

    椒香瓜鱼的做法 步骤6
  7. 看鱼肉刚一变白即可捞起,码在鱼头和鱼尾之间

    椒香瓜鱼的做法 步骤7
  8. 另起锅放入油小火爆香各种辅料,加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀

    椒香瓜鱼的做法 步骤8
  9. 直接浇在鱼身上即可

    椒香瓜鱼的做法 步骤9

小贴士

1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥
2、焯烫鱼片时候一定要快,看一变色就可以捞起了,这样的鱼肉口感会很嫩的

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